Mit: sve viljuške su iste dok god imaju četiri zupca. Činjenica: razlike u veličini, obliku i završnoj obradi utiču na udobnost i to kako se viljuška ponaša uz različita jela. Ako jedete kod kuće svaki dan, te sitnice se brzo primijete.
Šta tačno birate: viljušku za glavna jela, viljušku za salatu i po potrebi manje komade za desert ili djecu. Činjenica: osnovni set često rješava 90% situacija, ali dodatne viljuške mogu smanjiti miješanje mirisa i umaka između jela. Mit je da je za domaćinstvo nužno imati deset različitih vrsta.
Zašto su viljuške za glavna jela posebne: najčešće su najduže i imaju uravnoteženiju težinu. Činjenica: stabilnija viljuška pomaže pri rezanju i pridržavanju hrane bez naprezanja zgloba. Mit: teža viljuška je uvijek kvalitetnija; bitnija je raspodjela mase i kako “sjedi” u ruci.
Viljuška za salatu obično je nešto kraća, ponekad s šire oblikovanim zupcima. Činjenica: to može olakšati hvatanje listova i lakših dodataka bez klizanja. Mit: salata se može jesti bilo kojom viljuškom bez razlike; u praksi, oblik često odlučuje koliko ćete “loviti” hranu po tanjiru.
Broj zubaca i njihov oblik djeluju sitno, ali mijenjaju osjećaj u upotrebi. Činjenica: tanji i oštrije definisani zupci lakše probijaju čvršću hranu, dok širi zupci mogu biti nježniji prema mekanim namirnicama. Mit: četiri zupca su jedini ispravan standard; postoje varijacije koje i dalje dobro služe svakodnevnom obroku.
Kako uskladiti viljuške s tanjirima: širina glave i dužina drške trebaju izgledati proporcionalno veličini tanjira i zdjele. Činjenica: prevelika viljuška na malom tanjiru djeluje nespretno i često udara u rubove, dok premala može otežati jelo iz dubljih posuda. Mit: estetika je odvojena od funkcije; u praksi, proporcije pomažu i jedno i drugo.
Završna obrada i sjaj utiču na otiske prstiju i vidljivost ogrebotina. Činjenica: mat ili satenska završna obrada obično bolje prikrije tragove pranja i sitne tragove upotrebe, dok visoki sjaj izgleda svečanije ali traži više brige. Mit: sjajnije znači trajnije; trajnost više zavisi od čelika i kvaliteta izrade nego od samog sjaja.
Kompatibilnost s ostatkom pribora je važna za osjećaj kompleta u ruci. Činjenica: ako su noževi i kašike iz druge linije, razlike u debljini drške i ravnoteži mogu biti primjetne tokom obroka. Mit: dovoljno je da metal izgleda slično; ergonomija i “pad” u ruci često otkriju nesklad.